酱鸡爪香嫩入味，作为一道东北非常出名的小吃，酱鸡爪既可以咸香爽口，又可以甜嫩酥软，每个人都可以根据自己的喜好制作出不同的风味。鸡爪又被称为凤爪，在南方一些地方是非常有名的名菜，而且制作工序极其繁杂。

很多人会在家里自己制作可乐鸡翅，其实可乐鸡爪也很美味，可乐作为酱汁，包裹着鸡爪，别有一番风味，可乐鸡爪也是酱鸡爪的一种。

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白和钙等营养物质，营养丰富，口感香嫩，因此才有凤爪这一美称。酱鸡爪虽然可以做出许多不同的风味，但是下面这些方法，不论那种风味的鸡爪，都会用的到！

有些人做酱鸡爪的时候不会把爪尖清理掉，其实爪尖上藏有许多细菌，最好把爪尖切掉。酱鸡爪虽然是酱制类食品，但是焯水也是关键的步骤，焯水三分钟，不仅能够使鸡爪肉更紧致更嫩，还能够去除鸡爪上的细菌和异味。

鸡爪焯水要用冷水，同时也要用冷水清洗鸡爪，这样准备后再做酱鸡爪，筋道爽口，让人吃完了还忍不住继续吃。

酱料的制作是整道菜最为重要的部分，好的酱制便是酱鸡爪成功的一半。先在锅里加入少许生抽，不断翻炒，使鸡爪充分上色，也可以加入白砂糖，让酱鸡爪香甜为俱全。

翻炒一会后即可倒入清水，倒入的量要多一点，最好能没过鸡爪，但是如果水量过多，做出来的酱鸡爪味道太淡，吃着没有味道。把配料用纱布包起来，一并放入锅中炖，加入适量盐，等到水烧开后再转为小火慢炖。

炖的时候要经常查看汤汁是否已经收好，如果炖的时间太长，汤汁收干了，就会失去香嫩的口感。如果锅中出现一些白色的浮沫，用勺子撇出即可。

酱鸡爪并不难，这些方法掌握后，新手也能做出美味的酱鸡爪！丰富的酱汁裹住新鲜香嫩的鸡爪，鸡爪虽然肉不多，但是吃起来更香，更有味，让人看着直流口水。

吃着酱鸡爪，开一瓶啤酒，两三挚友聚在一起，享受着美味的佳肴，心情愉悦舒畅，情意更浓，美味飘香。小小鸡爪也有如此丰富的美味，只要方法对，美味触手可及。

赶快记下这些实用的方法，亲手做一次酱鸡爪，和朋友们聚在一起，慢慢享用吧！